Potatis- och purjolökssoppa
4 portioner
500 gr mjölig potatis
1 purjolök
1 msk smör- och rapsolja
3 dl grönsaksbuljong
5 dl syrad grädde lätt 15%
Salt och peppar
1 dl hackad färsk persilja
4 ciabatta, gärna surdeg
Skala potatisen och ansa purjolöken. Skär potatis och purjolök i bitar. Fräs purjolöken i smör- och rapsolja i en kastrull. Tillsätt potatis och buljong. Låt koka på medelvärme cirka 10 minuter. Mixa potatis och purjolök. Häll i syrad grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och servera med bröd.
4 portioner
500 gr mjölig potatis
1 purjolök
1 msk smör- och rapsolja
3 dl grönsaksbuljong
5 dl syrad grädde lätt 15%
Salt och peppar
1 dl hackad färsk persilja
4 ciabatta, gärna surdeg
Skala potatisen och ansa purjolöken. Skär potatis och purjolök i bitar. Fräs purjolöken i smör- och rapsolja i en kastrull. Tillsätt potatis och buljong. Låt koka på medelvärme cirka 10 minuter. Mixa potatis och purjolök. Häll i syrad grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och servera med bröd.
Tomatsoppa med plock
4 portioner
1 liter Toscansk tomatsoppa
Salamichips:
8 skivor salami, skivad
Krutonger:
3 skivor mörkt bröd eller ljust
2 msk smör- och rapsolja
2 dl crème fraiche
Börja med tillbehören till soppan. Salamichips: Sätt ugnen på 200°. Dela ev salamiskivorna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i mitten av ugnen 5–7 minuter. Ta ut plåten och låt skivorna svalna. Krutonger: Skär brödskivorna i tärningar. Häll smör-&rapsolja i en stekpanna och sätt den på spisen på medelstark värme. Lägg i brödtärningarna och rör om medan de steks och blir gyllenbruna. Ta upp dem och lägg i en skål. Värm soppan i en kastrull och rör om hela tiden, den behöver inte koka. Servera soppan med chips, krutonger och en klick crème fraiche.
4 portioner
1 liter Toscansk tomatsoppa
Salamichips:
8 skivor salami, skivad
Krutonger:
3 skivor mörkt bröd eller ljust
2 msk smör- och rapsolja
2 dl crème fraiche
Börja med tillbehören till soppan. Salamichips: Sätt ugnen på 200°. Dela ev salamiskivorna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i mitten av ugnen 5–7 minuter. Ta ut plåten och låt skivorna svalna. Krutonger: Skär brödskivorna i tärningar. Häll smör-&rapsolja i en stekpanna och sätt den på spisen på medelstark värme. Lägg i brödtärningarna och rör om medan de steks och blir gyllenbruna. Ta upp dem och lägg i en skål. Värm soppan i en kastrull och rör om hela tiden, den behöver inte koka. Servera soppan med chips, krutonger och en klick crème fraiche.
Italiensk korvsoppa
4 portioner
200 gr korv
1 liter mild tomatsoppa
2 dl kokta makaroner
1 dl majskorn
Skiva korven. Värm soppa och korv i en kastrull. Lägg i makaronerna och majsen. Värm soppan försiktigt.
4 portioner
200 gr korv
1 liter mild tomatsoppa
2 dl kokta makaroner
1 dl majskorn
Skiva korven. Värm soppa och korv i en kastrull. Lägg i makaronerna och majsen. Värm soppan försiktigt.
Zucchinisoppa med pepparrot
4 portioner
600 gr zucchini gärna både gul och grön
1 gul lök
Smör
6 dl mjölk
2 grönsaksbuljong
1 dl hackad färsk gräslök
Salt och peppar
1½ dl mellangrädde
2 msk riven pepparrot
Skala och hacka löken. Skär zucchini i skivor och sedan i bitar. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt zucchini, mjölk och buljongtärningar. Låt soppan koka cirka 10 minuter. Smaksätt med gräslök, salt och vitpeppar. Vispa grädden och smaksätt med pepparroten. Rör ner grädden i soppan och servera med bröd.
4 portioner
600 gr zucchini gärna både gul och grön
1 gul lök
Smör
6 dl mjölk
2 grönsaksbuljong
1 dl hackad färsk gräslök
Salt och peppar
1½ dl mellangrädde
2 msk riven pepparrot
Skala och hacka löken. Skär zucchini i skivor och sedan i bitar. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt zucchini, mjölk och buljongtärningar. Låt soppan koka cirka 10 minuter. Smaksätt med gräslök, salt och vitpeppar. Vispa grädden och smaksätt med pepparroten. Rör ner grädden i soppan och servera med bröd.
Morotssoppa med linser och dillfrön
4 portioner
1 dl linser t ex beluga
1 kg morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
½ msk dillfrön
2 msk smör- och rapsolja gourmet
8 dl grönsaksbuljong
2 dl apelsin- och blodapelsinjuice
Salt
Svartpeppar
2 dl rapsolja
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Skala morötterna. Strimla en av dem tunt med potatisskalare. Lägg strimlorna i saltat ljummet vatten
15 minuter. Skär resten av morötterna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs morötter, lök och dillfrön i smör- och rapsolja, slå på buljongen och koka dem mjuka, cirka 25 minuter. Mixa med en stavmixer, tillsätt juice och smaka av med salt och svartpeppar. Värm linserna i soppan. Fritera morotsstrimlorna i olja och servera till soppan.
4 portioner
1 dl linser t ex beluga
1 kg morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
½ msk dillfrön
2 msk smör- och rapsolja gourmet
8 dl grönsaksbuljong
2 dl apelsin- och blodapelsinjuice
Salt
Svartpeppar
2 dl rapsolja
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Skala morötterna. Strimla en av dem tunt med potatisskalare. Lägg strimlorna i saltat ljummet vatten
15 minuter. Skär resten av morötterna i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs morötter, lök och dillfrön i smör- och rapsolja, slå på buljongen och koka dem mjuka, cirka 25 minuter. Mixa med en stavmixer, tillsätt juice och smaka av med salt och svartpeppar. Värm linserna i soppan. Fritera morotsstrimlorna i olja och servera till soppan.
Fisksoppa med granatäpple
4 portioner
500 gr torskfilé eller koljafilé
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 msk smör- och rapsolja
2 msk tomatpuré
8 dl fiskbuljong
150 gr färskost naturell
½ dl mango chutney
1½ tsk curry
2 dl granatäpplekärnor
65 gr babyspenat
2 dl turkisk yoghurt
1 surdegsbröd, cirka 250 gr
Skär fisken i bitar. Skala och skiva vitlöken. Skölj och strimla purjolöken. Fräs vitlök och purjolök i smör- och rapsolja i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, buljong, färskost, mango chutney och curry. Koka upp och lägg i fisken. Låt sjuda på svag värme cirka 3 minuter. Lägg i granatäpplekärnor och spenat. Servera med matyoghurt.
4 portioner
500 gr torskfilé eller koljafilé
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 msk smör- och rapsolja
2 msk tomatpuré
8 dl fiskbuljong
150 gr färskost naturell
½ dl mango chutney
1½ tsk curry
2 dl granatäpplekärnor
65 gr babyspenat
2 dl turkisk yoghurt
1 surdegsbröd, cirka 250 gr
Skär fisken i bitar. Skala och skiva vitlöken. Skölj och strimla purjolöken. Fräs vitlök och purjolök i smör- och rapsolja i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, buljong, färskost, mango chutney och curry. Koka upp och lägg i fisken. Låt sjuda på svag värme cirka 3 minuter. Lägg i granatäpplekärnor och spenat. Servera med matyoghurt.
Laxsoppa med spenat
4 portioner
400 gr laxfilé
200 gr potatis
5 dl fiskbuljong
1 dl hackad färsk dill
1 dl hackad färsk gräslök
3 dl vispgrädde
70 gr babyspenat
Skär laxen i tärningar. Skala och skiva potatisen. Koka upp buljongen och lägg i potatisen. Koka under lock cirka 10 minuter. Tillsätt lax och övriga ingredienser. Låt koka 2-3 minuter. Smaka ev av med salt.
4 portioner
400 gr laxfilé
200 gr potatis
5 dl fiskbuljong
1 dl hackad färsk dill
1 dl hackad färsk gräslök
3 dl vispgrädde
70 gr babyspenat
Skär laxen i tärningar. Skala och skiva potatisen. Koka upp buljongen och lägg i potatisen. Koka under lock cirka 10 minuter. Tillsätt lax och övriga ingredienser. Låt koka 2-3 minuter. Smaka ev av med salt.
Höstsoppa med chiligrädde
4 portioner
2 vitlöksklyftor
2 purjolökar
Smör
400 gr vita bönor
8 dl vatten
1½ dl mellangrädde
2 tärningar grönsaksbuljong
340 gr majskorn
2 tsk vitvinsvinäger
Salt
Svartpeppar
½ tsk sambal oelek
½ dl hackade färska blandade örter
Skala och hacka vitlöken. Strimla purjolöken. Fräs allt mjukt i smör i en kastrull utan att det tar färg. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Häll lök, bönor och lite av vattnet i en matberedare. Mixa till en puré och häll tillbaka i kastrullen. Häll på resten av vattnet och hälften av grädden. Lägg i buljongtärningar och majs. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Vispa resten av grädden. Smaksätt den med sambal oelek. Servera soppan med en klick chiligrädde och lite färska kryddor.
4 portioner
2 vitlöksklyftor
2 purjolökar
Smör
400 gr vita bönor
8 dl vatten
1½ dl mellangrädde
2 tärningar grönsaksbuljong
340 gr majskorn
2 tsk vitvinsvinäger
Salt
Svartpeppar
½ tsk sambal oelek
½ dl hackade färska blandade örter
Skala och hacka vitlöken. Strimla purjolöken. Fräs allt mjukt i smör i en kastrull utan att det tar färg. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Häll lök, bönor och lite av vattnet i en matberedare. Mixa till en puré och häll tillbaka i kastrullen. Häll på resten av vattnet och hälften av grädden. Lägg i buljongtärningar och majs. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med vinäger, salt och peppar. Vispa resten av grädden. Smaksätt den med sambal oelek. Servera soppan med en klick chiligrädde och lite färska kryddor.
Svampsoppa
4 portioner
1 liter blandsvamp
Smör
4 mjöliga potatisar
1 gul lök
3 dl vatten
1 krm vitpeppar
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl mjölk
2½ dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
2 msk vitt vin eller pressad citron
1 dl hackad färsk gräslök
Skär svampen i bitar. Fräs den i smör och ställ åt sidan. Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs potatis och lök i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, peppar och buljongtärningar. Låt soppan koka cirka 15 minuter. Vispa eller mixa sönder lök och potatis. Tillsätt svamp, mjölk och grädde. Låt koka några minuter. Smaksätt med salt, vin och gräslök.
4 portioner
1 liter blandsvamp
Smör
4 mjöliga potatisar
1 gul lök
3 dl vatten
1 krm vitpeppar
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl mjölk
2½ dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
2 msk vitt vin eller pressad citron
1 dl hackad färsk gräslök
Skär svampen i bitar. Fräs den i smör och ställ åt sidan. Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs potatis och lök i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, peppar och buljongtärningar. Låt soppan koka cirka 15 minuter. Vispa eller mixa sönder lök och potatis. Tillsätt svamp, mjölk och grädde. Låt koka några minuter. Smaksätt med salt, vin och gräslök.
Fisksoppa med paprika
4 portioner
400 gr fiskfiléer
3 paprikor, gärna olika färger
2 vitlöksklyftor
Smör
6 dl mjölk
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin (eller vatten + 1 msk pressad citron)
2 tärningar fiskbuljong
1 tsk torkad timjan
1 krm salt
1 krm cayennepeppar
Skär fisken i bitar. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs paprikan och vitlöken i smöret i en gryta cirka 3 minuter. Tillsätt mjölk, grädde, vin, buljongtärningar och timjan. Låt det koka upp. Lägg i fisken och låt soppan koka 3-4 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar. Servera gärna soppan med bröd, riven ost och lite färsk timjan.
4 portioner
400 gr fiskfiléer
3 paprikor, gärna olika färger
2 vitlöksklyftor
Smör
6 dl mjölk
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl vitt vin (eller vatten + 1 msk pressad citron)
2 tärningar fiskbuljong
1 tsk torkad timjan
1 krm salt
1 krm cayennepeppar
Skär fisken i bitar. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs paprikan och vitlöken i smöret i en gryta cirka 3 minuter. Tillsätt mjölk, grädde, vin, buljongtärningar och timjan. Låt det koka upp. Lägg i fisken och låt soppan koka 3-4 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar. Servera gärna soppan med bröd, riven ost och lite färsk timjan.
Tomatsoppa med fisk
4 portioner
400 gr sejfilé
10 dl Toscansk tomatsoppa
Skär fisken i mindre bitar. Koka upp soppan under omrörning. Lägg ner fiskbitarna och låt koka 2-3 minuter.
Servera med bröd.
4 portioner
400 gr sejfilé
10 dl Toscansk tomatsoppa
Skär fisken i mindre bitar. Koka upp soppan under omrörning. Lägg ner fiskbitarna och låt koka 2-3 minuter.
Servera med bröd.