Fiskgratäng med spenat
4 portioner
500 gr sejfilé
500 gr potatis
70 gr babyspenat
½ gul lök
1 dl cheddar riven
1 morot, cirka 75 gr
2 msk smör- och rapsolja
2½ dl vispgrädde
1 tsk salt
½ krm peppar
½ dl bladpersilja
½ citron
Sätt ugnen på 225°. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skölj spenaten i en sil eller ett durkslag. Hall av potatisvattnet över spenaten så den "slaknar". Låt potatisen svalna något. Mosa den sedan grovt och blanda med 1 msk smör- och rapsolja och ½ dl riven ost. Skala och hacka löken fint. Skala och grovriv moroten. Fräs lök och morot i 1 msk smör-&rapsolja i en panna. Häll i grädden och koka upp. Rör ner resten av osten och hackad persilja. Smaka av med ½ tsk salt och peppar. Lägg spenaten i en smord ugnssäker form. Skär fisken i bitar och lägg på spenaten. Salta och pressa över citronsaft. Häll på såsen och fördela potatisen över fisk och sås. Tillaga i mitten av ugnen 25-30 minuter.
4 portioner
500 gr sejfilé
500 gr potatis
70 gr babyspenat
½ gul lök
1 dl cheddar riven
1 morot, cirka 75 gr
2 msk smör- och rapsolja
2½ dl vispgrädde
1 tsk salt
½ krm peppar
½ dl bladpersilja
½ citron
Sätt ugnen på 225°. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skölj spenaten i en sil eller ett durkslag. Hall av potatisvattnet över spenaten så den "slaknar". Låt potatisen svalna något. Mosa den sedan grovt och blanda med 1 msk smör- och rapsolja och ½ dl riven ost. Skala och hacka löken fint. Skala och grovriv moroten. Fräs lök och morot i 1 msk smör-&rapsolja i en panna. Häll i grädden och koka upp. Rör ner resten av osten och hackad persilja. Smaka av med ½ tsk salt och peppar. Lägg spenaten i en smord ugnssäker form. Skär fisken i bitar och lägg på spenaten. Salta och pressa över citronsaft. Häll på såsen och fördela potatisen över fisk och sås. Tillaga i mitten av ugnen 25-30 minuter.
Broccoligratäng med ost och småtomater
4 portioner
250 gr broccoli
125 gr körsbärstomater
3 ägg
250 gr kvarg
2 dl crème fraiche
4 dl cheddar riven ost
½ msk hackad färsk timjan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 morot
100 gr vitkål
1 paprika
1 surdegsbaguette
Sätt ugnen på 175°. Dela broccolin i bitar och koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Dela tomaterna. Vispa ihop ägg, kvarg, crème fraiche, ost, timjan, salt och peppar. Häll smeten i en ugnssäker form, cirka 20x30 cm. Fördela broccolin och tomaterna i formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Skala moroten. Riv eller strimla morot och vitkål. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Servera gratängen med råkostsalladen och bröd.
4 portioner
250 gr broccoli
125 gr körsbärstomater
3 ägg
250 gr kvarg
2 dl crème fraiche
4 dl cheddar riven ost
½ msk hackad färsk timjan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 morot
100 gr vitkål
1 paprika
1 surdegsbaguette
Sätt ugnen på 175°. Dela broccolin i bitar och koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Dela tomaterna. Vispa ihop ägg, kvarg, crème fraiche, ost, timjan, salt och peppar. Häll smeten i en ugnssäker form, cirka 20x30 cm. Fördela broccolin och tomaterna i formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Skala moroten. Riv eller strimla morot och vitkål. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Servera gratängen med råkostsalladen och bröd.
Fin fiskgratäng
4 portioner
En klassisk fiskgratäng med luftigt mos spritsat runt kanterna och räkor på toppen. Sötmandel på toppen ger en god knaprighet till fiskgratängen.
600 gr fiskfiléer tex gös
Potatismos:
700 gr mjölig potatis
1½ dl mjölk
20 gr smör
2 äggulor
2 krm salt
1 krm nymalen vitpeppar
200 gr champinjoner
1 purjolök
1 msk smör
1½ dl torrt vitt vin
1 msk hackad färsk dragon
1 msk vetemjöl
2½ dl vispgrädde
Rivet skal av ½ citroner
1½ tsk salt
2 krm vitpeppar
½ dl grovhackad mandel
1 dl cheddar riven
Garnering:
200 gr skalade räkor
Färsk dragon
Börja med moset. Skala och skär potatisen i bitar, koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Värm mjölken och vispa ner den och smöret i potatisen till ett jämnt mos. Tillsätt äggulorna under vispning. Smaka av med salt och peppar. Lägg moset i en spritspåse, ev med tyll för fint mönster. Sätt ugnen på 200°. Skiva champinjoner och purjolök. Fräs dem i smör i en stekpanna. Tillsätt vin och dragon. Rör ut mjölet i lite av grädden. Vispa ner det i pannan. Tillsätt resten av grädden, citronskal, 1 tsk salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme 2-3 minuter. Dela fisken i stora bitar och lägg i en smord ugnssäker form. Strö över ½ tsk salt. Häll såsen på fisken, strö över mandel och ost. Spritsa potatismoset runt fisken. Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Garnera med räkor och dragon.
4 portioner
En klassisk fiskgratäng med luftigt mos spritsat runt kanterna och räkor på toppen. Sötmandel på toppen ger en god knaprighet till fiskgratängen.
600 gr fiskfiléer tex gös
Potatismos:
700 gr mjölig potatis
1½ dl mjölk
20 gr smör
2 äggulor
2 krm salt
1 krm nymalen vitpeppar
200 gr champinjoner
1 purjolök
1 msk smör
1½ dl torrt vitt vin
1 msk hackad färsk dragon
1 msk vetemjöl
2½ dl vispgrädde
Rivet skal av ½ citroner
1½ tsk salt
2 krm vitpeppar
½ dl grovhackad mandel
1 dl cheddar riven
Garnering:
200 gr skalade räkor
Färsk dragon
Börja med moset. Skala och skär potatisen i bitar, koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Värm mjölken och vispa ner den och smöret i potatisen till ett jämnt mos. Tillsätt äggulorna under vispning. Smaka av med salt och peppar. Lägg moset i en spritspåse, ev med tyll för fint mönster. Sätt ugnen på 200°. Skiva champinjoner och purjolök. Fräs dem i smör i en stekpanna. Tillsätt vin och dragon. Rör ut mjölet i lite av grädden. Vispa ner det i pannan. Tillsätt resten av grädden, citronskal, 1 tsk salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme 2-3 minuter. Dela fisken i stora bitar och lägg i en smord ugnssäker form. Strö över ½ tsk salt. Häll såsen på fisken, strö över mandel och ost. Spritsa potatismoset runt fisken. Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Garnera med räkor och dragon.
Lammfärsgratäng
4 portioner
400 gr lammfärs
1 gul lök
1 tsk smör- och rapsolja
1 burk konserverade konserverade körsbärstomater à 420 gr
150 gr färskost naturell
½ dl mango chutney
1½ tsk curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
600 gr kokt skivad potatis
Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken. Fräs lammfärs och lök i smör- och rapsolja. Rör ner tomater, färskost, mango chutney och curry. Smaka av med salt och peppar. Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form. Gratinera i mitten av ugnen 12–15 minuter. Servera med sallad.
4 portioner
400 gr lammfärs
1 gul lök
1 tsk smör- och rapsolja
1 burk konserverade konserverade körsbärstomater à 420 gr
150 gr färskost naturell
½ dl mango chutney
1½ tsk curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
600 gr kokt skivad potatis
Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken. Fräs lammfärs och lök i smör- och rapsolja. Rör ner tomater, färskost, mango chutney och curry. Smaka av med salt och peppar. Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form. Gratinera i mitten av ugnen 12–15 minuter. Servera med sallad.
