Pepparrotsgratinerad kassler
4 portioner
500 gr kassler
600 gr palsternackor
4 dl pastasås mild ost
140 gr ädel
2 msk riven pepparrot
½ dl hackad färsk persilja
Sätt ugnen på 225°. Skala och skiva palsternackan. Koka den i lättsaltat vatten cirka 5 minuter. Låt den rinna av. Lägg den på ett smort, ugnssäkert fat. Skär kasslern i skivor och lägg ovanpå. Blanda sås, smulad ädelost, pepparrot och persilja. Häll såsen över kasslern. Gratinera i mitten av ugnen 15-20 minuter. Serveras med exempelvis stekta tomater.
4 portioner
500 gr kassler
600 gr palsternackor
4 dl pastasås mild ost
140 gr ädel
2 msk riven pepparrot
½ dl hackad färsk persilja
Sätt ugnen på 225°. Skala och skiva palsternackan. Koka den i lättsaltat vatten cirka 5 minuter. Låt den rinna av. Lägg den på ett smort, ugnssäkert fat. Skär kasslern i skivor och lägg ovanpå. Blanda sås, smulad ädelost, pepparrot och persilja. Häll såsen över kasslern. Gratinera i mitten av ugnen 15-20 minuter. Serveras med exempelvis stekta tomater.
Färsbiffar med vitost
4 portioner
500 gr nötfärs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk persilja
3 msk vatten
150 gr vitost eller fetaost
1 msk smör
600 gr klyftpotatis
Tsatsiki:
½ gurka
½ tsk salt
2 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
Sallad:
1 romansallad
1 rödlök
1 gul paprika
4 tomater
Blanda färsen med salt, peppar, vitlök, persilja och vatten till en jämn smet. Smula osten och blanda den ordentligt med färsen. Forma 8 biffar och stek dem i smör 3-4 minuter på varje sida. Tillaga klyftpotatisen enligt anvisning på förpackningen. Riv gurkan grovt och lägg i en sil. Strö över salt och låt ligga cirka
15 minuter. Pressa ur saften och blanda gurkan med matyoghurt, vitlök och peppar. Ställ kallt. Skölj salladen och bryt den i bitar. Skala och skiva löken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär tomaterna i klyftor. Blanda grönsakerna i en skål. Servera biffarna med salladen och tsatsikin.
4 portioner
500 gr nötfärs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk persilja
3 msk vatten
150 gr vitost eller fetaost
1 msk smör
600 gr klyftpotatis
Tsatsiki:
½ gurka
½ tsk salt
2 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
Sallad:
1 romansallad
1 rödlök
1 gul paprika
4 tomater
Blanda färsen med salt, peppar, vitlök, persilja och vatten till en jämn smet. Smula osten och blanda den ordentligt med färsen. Forma 8 biffar och stek dem i smör 3-4 minuter på varje sida. Tillaga klyftpotatisen enligt anvisning på förpackningen. Riv gurkan grovt och lägg i en sil. Strö över salt och låt ligga cirka
15 minuter. Pressa ur saften och blanda gurkan med matyoghurt, vitlök och peppar. Ställ kallt. Skölj salladen och bryt den i bitar. Skala och skiva löken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär tomaterna i klyftor. Blanda grönsakerna i en skål. Servera biffarna med salladen och tsatsikin.
Bamsebiff
4 portioner
500 gr nötfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk potatismjöl
4 dl matlagningsgrädde
1 tsk smör- och rapsolja
1 msk kinesisk soja
1 kg potatis
250 gr morötter
1 dl lingonsylt
Börja med att skala och koka potatisen. Skala och riv morötterna. Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och 1 dl av grädden. Hetta upp
smör- och rapsolja i en stor stekpanna. Platta ut färsen direkt i pannan till en stor biff. Stek färsen ca 4 min. Dela färsen i 4 delar och vänd dem. Stek cirka
4 minuter till. Häll i resten av grädden och soja runt biffen. Låt puttra i 3–4 minuter. Servera biffen med potatis, morötter och lingonsylt. Servera med kokt potatis och grönsaker.
4 portioner
500 gr nötfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk potatismjöl
4 dl matlagningsgrädde
1 tsk smör- och rapsolja
1 msk kinesisk soja
1 kg potatis
250 gr morötter
1 dl lingonsylt
Börja med att skala och koka potatisen. Skala och riv morötterna. Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och 1 dl av grädden. Hetta upp
smör- och rapsolja i en stor stekpanna. Platta ut färsen direkt i pannan till en stor biff. Stek färsen ca 4 min. Dela färsen i 4 delar och vänd dem. Stek cirka
4 minuter till. Häll i resten av grädden och soja runt biffen. Låt puttra i 3–4 minuter. Servera biffen med potatis, morötter och lingonsylt. Servera med kokt potatis och grönsaker.
Fläskytterfilé med savoykål
4 portioner
400 gr fläskytterfilé
150 gr savoykål
1 morot
Smör- och rapsolja
2 dl matlagningsgrädde
1 msk lingonsylt
½ tsk torkad timjan
½ msk kycklingfond
½ msk majsstärkelse
Skär köttet i skivor. Strimla kålen. Skala och skär moroten i stavar. Bryn köttet i smör- och rapsolja i en stekpanna. Rör ner savoykål och morot och låt det fräsa med några min. Tillsätt grädden, sylten, timjan, fond och majsstärkelse, rör om och låt koka cirka 2 minuter. Servera med kokt potatis eller ris.
4 portioner
400 gr fläskytterfilé
150 gr savoykål
1 morot
Smör- och rapsolja
2 dl matlagningsgrädde
1 msk lingonsylt
½ tsk torkad timjan
½ msk kycklingfond
½ msk majsstärkelse
Skär köttet i skivor. Strimla kålen. Skala och skär moroten i stavar. Bryn köttet i smör- och rapsolja i en stekpanna. Rör ner savoykål och morot och låt det fräsa med några min. Tillsätt grädden, sylten, timjan, fond och majsstärkelse, rör om och låt koka cirka 2 minuter. Servera med kokt potatis eller ris.
Fläskfilé med sås och ugnsstekta grönsaker
4 portioner
500 gr fläskfilé
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad rosmarin
2½ dl mellangrädde
2 tsk dijonsenap
½ tärningar köttbuljong
1 msk hackad färsk persilja
Ugnstekta grönsaker:
400 gr potatis
600 gr blandade rotfrukter t ex morötter, rödlök, squash
2 tsk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Börja med grönsakerna: Sätt ugnen på 225 °. Skala potatis, morötter och lök. Skär alla grönsaker i bitar eller klyftor. Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan. Lägg i grönsakerna, krydda och vänd runt. Stek i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Skär köttet i skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Vispa ihop grädde, vitlök och senap. Häll det bredvid köttet i pannan och smula i buljongtärningen. Låt det koka några minuter. Strö över persilja. Servera med grönsakerna.
4 portioner
500 gr fläskfilé
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad rosmarin
2½ dl mellangrädde
2 tsk dijonsenap
½ tärningar köttbuljong
1 msk hackad färsk persilja
Ugnstekta grönsaker:
400 gr potatis
600 gr blandade rotfrukter t ex morötter, rödlök, squash
2 tsk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Börja med grönsakerna: Sätt ugnen på 225 °. Skala potatis, morötter och lök. Skär alla grönsaker i bitar eller klyftor. Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan. Lägg i grönsakerna, krydda och vänd runt. Stek i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Skär köttet i skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Vispa ihop grädde, vitlök och senap. Häll det bredvid köttet i pannan och smula i buljongtärningen. Låt det koka några minuter. Strö över persilja. Servera med grönsakerna.
Köttfärsbiffar med pepprig sås
4 portioner
500 gr köttfärs
2 vitlöksklyftor
3 msk chilisås
½ tsk salt
Smör
2 dl lätt crème fraiche
1 tsk grovmalen peppar, t ex vit- svart- grön- och rosépeppar
1 tsk soja
½ tsk torkad timjan
½ dl vatten
Blanda köttfärs, vitlök, chilisås och salt till en jämn färs. Forma färsen till två biffar per portion. Stek dem i smör i en stekpanna cirka 3 minuter på varje sida. Ta upp biffarna. Rör ner crème fraiche, peppar, soja, timjan och vatten i stekpannan. Koka upp såsen och lägg ner biffarna. Låt koka någon minut. Servera med pasta.
4 portioner
500 gr köttfärs
2 vitlöksklyftor
3 msk chilisås
½ tsk salt
Smör
2 dl lätt crème fraiche
1 tsk grovmalen peppar, t ex vit- svart- grön- och rosépeppar
1 tsk soja
½ tsk torkad timjan
½ dl vatten
Blanda köttfärs, vitlök, chilisås och salt till en jämn färs. Forma färsen till två biffar per portion. Stek dem i smör i en stekpanna cirka 3 minuter på varje sida. Ta upp biffarna. Rör ner crème fraiche, peppar, soja, timjan och vatten i stekpannan. Koka upp såsen och lägg ner biffarna. Låt koka någon minut. Servera med pasta.
Älgskavspanna med kantareller
4 portioner
2 förpackningar älgskav, 480 gr
150 gr färska kantareller
1 purjolök, cirka 200 gr
1 msk Smör- och rapsolja
2½ dl mellangrädde
2 msk lingonsylt
1 tsk torkad timjan
1 msk kött- och viltfond
½ msk majsstärkelse
Tillbehör
750 gr potatis
65 gr blandad grönsallad
Börja med att skala och koka potatisen. Stek älgskaven i smör- och rapsolja i en stekpanna tills den får färg. Ansa svampen och dela de stora i bitar. Strimla purjolöken. Rör ner svamp och purjolök och låt det fräsa med några min. Tillsätt grädde, sylt, timjan, fond och majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Rör om och koka cirka 2 minuter. Servera med potatis och sallad
4 portioner
2 förpackningar älgskav, 480 gr
150 gr färska kantareller
1 purjolök, cirka 200 gr
1 msk Smör- och rapsolja
2½ dl mellangrädde
2 msk lingonsylt
1 tsk torkad timjan
1 msk kött- och viltfond
½ msk majsstärkelse
Tillbehör
750 gr potatis
65 gr blandad grönsallad
Börja med att skala och koka potatisen. Stek älgskaven i smör- och rapsolja i en stekpanna tills den får färg. Ansa svampen och dela de stora i bitar. Strimla purjolöken. Rör ner svamp och purjolök och låt det fräsa med några min. Tillsätt grädde, sylt, timjan, fond och majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Rör om och koka cirka 2 minuter. Servera med potatis och sallad
Grillad karré med färskpotatissallad
(4 portioner)
600 gr fläskkarré
1 msk olja
1 msk soja
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk rosmarin
Färskpotatissallad:
1 kg färskpotatis
50 gr färsk lök
1 knippe rädisor
2 dl gräddfil
2 dl cheddar riven
1 krm svartpeppar
Koka färskpotatisen och låt den svalna. Skiva lök och rädisor. Blanda gräddfil, ost och peppar. Skär potatisen i bitar och lägg på ett fat. Strö över lök och rädisor. Klicka hälften av såsen över potatisen. Pensla köttet med olja och soja. Grilla över glöd cirka 3 minuter per sida. Strö över örtkryddorna. Servera köttet med potatissallad och resten av såsen.
(4 portioner)
600 gr fläskkarré
1 msk olja
1 msk soja
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk rosmarin
Färskpotatissallad:
1 kg färskpotatis
50 gr färsk lök
1 knippe rädisor
2 dl gräddfil
2 dl cheddar riven
1 krm svartpeppar
Koka färskpotatisen och låt den svalna. Skiva lök och rädisor. Blanda gräddfil, ost och peppar. Skär potatisen i bitar och lägg på ett fat. Strö över lök och rädisor. Klicka hälften av såsen över potatisen. Pensla köttet med olja och soja. Grilla över glöd cirka 3 minuter per sida. Strö över örtkryddorna. Servera köttet med potatissallad och resten av såsen.
Fläskkarré med örtkräm
4 portioner
Pressa den varma citronen över köttet vid servering, som en sötsur dressing. Stek inte citronen i för varm panna, då blir den lätt bitter. Använd gärna grillen, perfekt för både citron och fläskkarré.
600 gr fläskkarré i skivor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk Smör
1 citron
1 msk strösocker
Örtkräm:
1 dl linser gröna eller puylinser
1 vitlöksklyfta
1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk mynta
3 msk olivolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl turkisk yoghurt
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Häll av kokvattnet och låt linserna svalna.
Skala och hacka vitlöken. Hacka 3/4 av örterna. Blanda ned vitlök, örter, linser, olivolja, salt och peppar i yoghurten. Låt stå kallt fram till servering.
Skär citronen i 4 klyftor och vänd dem i socker. Stek dem på medelvärme i hälften av smöret tills de har blivit lite mjuka och fått fin färg.
Salta och peppra köttet. Stek det i resten av smöret cirka 3 minuter per sida.
Serveringsförslag:
Servera köttet med örtkräm, citron och potatisklyftor. Garnera med resten av örterna.
4 portioner
Pressa den varma citronen över köttet vid servering, som en sötsur dressing. Stek inte citronen i för varm panna, då blir den lätt bitter. Använd gärna grillen, perfekt för både citron och fläskkarré.
600 gr fläskkarré i skivor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk Smör
1 citron
1 msk strösocker
Örtkräm:
1 dl linser gröna eller puylinser
1 vitlöksklyfta
1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk mynta
3 msk olivolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2½ dl turkisk yoghurt
Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Häll av kokvattnet och låt linserna svalna.
Skala och hacka vitlöken. Hacka 3/4 av örterna. Blanda ned vitlök, örter, linser, olivolja, salt och peppar i yoghurten. Låt stå kallt fram till servering.
Skär citronen i 4 klyftor och vänd dem i socker. Stek dem på medelvärme i hälften av smöret tills de har blivit lite mjuka och fått fin färg.
Salta och peppra köttet. Stek det i resten av smöret cirka 3 minuter per sida.
Serveringsförslag:
Servera köttet med örtkräm, citron och potatisklyftor. Garnera med resten av örterna.
Färsbiffar med vitost
4 personer
Saftiga biffar som får smak och sälta av vitost eller fetaost. Servera med sallad och tsatsiki.
500 gr nötfärs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk persilja
3 msk vatten
150 gr vitost eller fetaost
1 msk smör
600 gr klyftpotatis
Tsatsiki
½ gurka
½ tsk salt
2 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
Sallad
2 gemsallad
1 rödlök
1 gul paprika
4 tomater
Blanda färsen med salt, peppar, vitlök, persilja och vatten till en jämn smet. Smula osten och blanda den ordentligt med färsen. Forma åtta biffar och stek dem i smör 3-4 minuter på varje sida. Tillaga klyftpotatisen enligt anvisning på förpackningen. Riv gurkan grovt och lägg i en sil. Strö över salt och låt ligga cirka
15 minuter. Pressa ur saften och blanda gurkan med matyoghurt. Smaksätt med vitlök och peppar. Ställ kallt. Skölj salladen och bryt den i bitar. Skala och skiva löken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär tomaterna i klyftor. Blanda grönsakerna på ett fat eller i en skål. Servera biffarna med salladen och tsatsikin.
4 personer
Saftiga biffar som får smak och sälta av vitost eller fetaost. Servera med sallad och tsatsiki.
500 gr nötfärs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk persilja
3 msk vatten
150 gr vitost eller fetaost
1 msk smör
600 gr klyftpotatis
Tsatsiki
½ gurka
½ tsk salt
2 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm svartpeppar
Sallad
2 gemsallad
1 rödlök
1 gul paprika
4 tomater
Blanda färsen med salt, peppar, vitlök, persilja och vatten till en jämn smet. Smula osten och blanda den ordentligt med färsen. Forma åtta biffar och stek dem i smör 3-4 minuter på varje sida. Tillaga klyftpotatisen enligt anvisning på förpackningen. Riv gurkan grovt och lägg i en sil. Strö över salt och låt ligga cirka
15 minuter. Pressa ur saften och blanda gurkan med matyoghurt. Smaksätt med vitlök och peppar. Ställ kallt. Skölj salladen och bryt den i bitar. Skala och skiva löken. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skär tomaterna i klyftor. Blanda grönsakerna på ett fat eller i en skål. Servera biffarna med salladen och tsatsikin.
Pulled pork med barbequesås
4 personer
Sötma och smak till denna pulled pork kommer från barbequesås. Servera med tacotillbehör och njut
700 gr benfri fläskkarré
3 dl barbequesås
½ msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
2 msk Smör-&rapsolja oliv
Sätt ugnen på 150°. Lägg köttet i en gryta och tillsätt alla ingredienser. Täck grytan med bakplåtspapper och tillaga i mitten av ugnen cirka 4 timmar. Dra isär köttet med en gaffel och blanda med såsen. Servera t ex med tacotillbehör som salsa, riven ost, gräddfil, avokado, gurka och nachochips.
4 personer
Sötma och smak till denna pulled pork kommer från barbequesås. Servera med tacotillbehör och njut
700 gr benfri fläskkarré
3 dl barbequesås
½ msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
2 msk Smör-&rapsolja oliv
Sätt ugnen på 150°. Lägg köttet i en gryta och tillsätt alla ingredienser. Täck grytan med bakplåtspapper och tillaga i mitten av ugnen cirka 4 timmar. Dra isär köttet med en gaffel och blanda med såsen. Servera t ex med tacotillbehör som salsa, riven ost, gräddfil, avokado, gurka och nachochips.
